研究顯示，節食減肥可能促使身體產生更多皮質醇荷爾蒙，從而增加罹患心臟病、糖尿病和癌症的可能性。
根據最近一份由美國加州大學舊金山分校和明尼蘇達大學共同完成的研究顯示控制卡路里攝入量的人體內分泌更多皮質醇，長期受到皮質醇的影響可能促使人變胖。
同時，節食可能影響人的精神健康 。由於被迫不斷檢查食物是否可能增肥並統計攝入卡路里的總量，許多節食者的精神壓力大為增加。
研究還發現，長期處於壓力之下，不僅可能引起體重增加，還與冠狀動脈心臟病、高血壓、糖尿病和癌症存在聯繫。節食可能增加這種壓力負擔，其健康後果不容忽視。」
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